Jeudi 8 septembre, à l’initiative du recteur délégué au Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche pour la région académique AuRA (Gabriele Fioni), notre directrice générale, Mireille Bossy, visitait l’Unité Mixte de Recherche Fromage (UMRF) et son hall expérimental unique en Europe de 400 m².

Cette présentation de l’activité de cette jeune UMR se faisait en présence de Matthias Bernard, président de l’université Clermont Auvergne, Emmanuel Hugo, président INRAE Auvergne Rhône Alpes et de Laurent Buchaillat, Préfet du Cantal. Cette unité de recherche est sous la tutelle de VetAgro Sup, INRAE et université Clermont Auvergne.

La journée fut dédiée aux projets et aux dernières avancées des travaux de l’unité, particulièrement ancrée dans les problématiques et les atouts du bassin laitier auvergnat :

• Flux microbien
• Réduction du taux de sel dans les fromages
• Lien entre la diversité des prairies et la flaveur des fromages
• Évaluation des bénéfices santé des ferments

La visite s’est clôturée par un tour de table des partenaires publics-privés du pôle d’excellence microbiologie pour dresser les perspectives de formation, de recherche et de rayonnement du pôle.